Tarte au flanc

Ce qu’il vous faut
100 g de sucre en poudre, 3 jaunes d’oeufs, 50 cl de lait, 1 pincée de sel, 50g de farine
Pour la pâte brisée
250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

Etape 1
Préparer la pâte brisée, et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Etape 2
Dans un saladier, verser le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et mélanger au fouet. Ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau.

Etape 3
Etaler la pâte brisée dans un moule beurré ou recouvert d’un papier sulfurisé, et piquer la à la fourchette. Faites la précuire 10 min à four chaud à 200°C.

Etape 4
Sortir le fond de tarte du four, baisser la température à 170°C et verser la préparation aux oeufs sur la tarte. Enfourner 40 min.

Etape 5
Servir tiède ou froid.

Et…
Merci Christophe Leroy pour l’inspiration (Collection Christophe Leroy – Tartes & Crumbles – 2012)