Tajine aux olives et citrons confits

Très parfumé, des goûts très suaves en bouche !

500g de viande : bœuf ou poulet ou agneau comme vous voulez.

Des légumes : 4 tomates, 2 oignons, 6-7 pommes de terre, 2 courgettes, 2 gousses d’ail, 4-5 cuil. à soupe d’olives noires (ou vertes).

Des fruits : 2 citrons confits

Des épices : 1 cuil. à soupe de curcuma, 1 de gingembre, 1 de paprika, 1 de ras-el-hanout, 1 poignée de coriandre, 1 petite cuil de piment de Cayenne et 1 dose de safran.

Et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre !

Etape 1
Faire revenir toutes les épices dans l’huile d’olive, avec les oignons et l’ail.

Etape 2
Ajouter les tomates coupées en morceau et les olives.

Etape 3
Déposer la viande dans un tajine, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min. avec un couvercle.

Etape 4
Ajouter les pommes de terre et faire cuire à couvert 40 min.
Ajouter les courgettes coupées en morceau 10 min avant la fin de la cuisson.

… Bon appétit 😉 …

Et… 
Merci à Marmiton pour l’inspiration !

autour d’un Mets > un peu Salé