Tagliatelles au velouté de courgettes

Ce qu’il vous faut
Des tagliatelles, 4-5 courgettes, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, 40g de pignons, une dizaine de feuilles de basilic, 1 c. à s. de mascarpone, 10 cl de bouillon de légumes et du parmesan râpé.

Etape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire saisir les courgettes coupées en fines rondelles, d’abord à feu vif, puis à feu modéré. Saler et poivrer.

Etape 2
Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée avec un peu d’huile d’olive.

Etape 3
Mixer les pignons avec la moitié des courgettes, les feuilles de basilic et le bouillon de légumes. Ajouter le mascarpone et mixer de nouveau.

Etape 4
Mélanger l’autre moitié des courgettes avec les tagliatelles cuites et égouttées .

Etape 5
Servir le plat nappé du velouté de courgettes avec du parmesan, un régal 🙂

Et…
Merci lespaniersmalins.fr pour l’inspiration

autour d’un Mets > un peu Salé