Flamiche picarde aux poireaux

Flamiche picarde aux poireaux

Ce qu’il vous faut
2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée, 2 poireaux, 2 échalotes, 50 g de beurre, 2 jaunes d’oeufs, 15 cl de crème fraîche, une pincée de muscade, sel et poivre

Etape 1
Éplucher et émincer les échalotes. Couper les blancs de poireaux en tronçons réguliers et les faire blanchir 6 à 8 minutes à l’eau bouillante salée (ou 4 minutes à la vapeur en cocotte). Bien les égoutter.

Etape 2
Les faire revenir dans une sauteuse 10 minutes avec le beurre et les échalotes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Etape 3
Fouetter un jaune d’œuf avec la crème et l’ajouter aux poireaux. Mélanger.

Etape 4
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée et la piquer avec la fourchette. Déposer dessus le mélange de poireaux. Couvrir la tarte avec l’autre pâte, souder les bords et faire une petite cheminée au centre. Dorer la pâte au jaune d’œuf et enfourner 30 minutes. Servir avec une bonne salade verte.

Et…
Merci les Paniers Malins pour l’inspiration.

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