Dos de cabillaud pané avec riz et pois gourmands…cOcO!!

Ce qu’il vous faut
2 beaux filets de dos de cabillaud, riz basmati, pois gourmands frais, 2 biscottes de céréales complètes, 1 oignon, 1 cube de bouillon de volaille, de l’huile d’olive et 1 zeste de citron râpé.

Pour la sauce cOcO
: 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à s. de cumin, 1 c. à c. de soja, 50 cl de lait de coco, sel et poivre.

Etape 1
Mixer les biscottes avec le zeste de citron et 1 c. à s. d’huile d’olive.

Etape 2
Eplucher et hâcher l’oignon et émincer les pois gourmands.

Etape 3
Diluer le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante et y faire cuire le riz.

Etape 4
Faire cuire 5 min. à l’eau bouillante les pois gourmands avec 50 ml d’eau salée.

Etape 5
Couper les filets de dos de cabillaud en 2 voir 3 selon leur taille. et recouvrez le dos d’une fine couche de biscottes mixées. Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille sulfurisée. Les faire cuire 15 min. à four préchauffé sur th.5 (150°C)

Etape 6
Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile sans les colorer.

Etape 9
La sauce cOcO : Dans une casserole faire chauffer le vinaigre, ajouter le cumin et le soja. Mélanger bien. Puis ajouter le lait de coco avec un peu de sel et et de poivre.

Etape 7
Avec le poisson, servir le riz mélangé aux oignons et les pois gourmands à part, ou mélangés. Napper le plat de la sauce cOcO et n’hésitez pas à vous resservir ;p !!!!

Et…
Merci croquonslavie.fr et marmiton.org pour l’inspiration

autour d’un Mets > un peu Salé

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