Couscous aux 5 légumes

Couscous aux 5 légumes

Ce qu’il vous faut
300 g de semoule fine, 50 g de beurre, 2 oignons, 3 pommes de terre, 2 courgettes, 3 carottes, 3 c. à s. de sauce tomate, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de volaille, 1 peu de coriandre fraîche, 1 c. à s. de ras el-hanout, 1 c. à s. de cannelle, sel et poivre

Etape 1
Éplucher les oignons et les émincer. Eplucher les carottes, courgettes et pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Etape 2
Faire revenir les oignons à l’huile d’olive dans un grand faitout avec toutes les épices, ajouter la sauce tomate puis verser 1,5 litre d’eau .

Etape 3
Ecraser le cube de bouillon et l’ajouter dans le faitout. Ajouter les légumes en morceaux lors de l’ébullition. Mettre à petit feu et laisser cuire 20 minutes.

Etape 4
Verser la semoule dans un panier vapeur, arroser d’eau froide et égoutter de suite. Aérer les graines à la main ou à la fourchette.

Etape 5
Faire cuire la semoule dans le panier vapeur au-dessus du faitout pendant 15 minutes et ajouter le beurre à la semoule bien chaude avant de servir.

Etape 6
Verser la semoule en dôme dans un plat, puis prélever les légumes à l’aide d’une écumoire et les disposer autour du dôme. Parsemer de coriandre et servir accompagné de merguez ou cuisses de poulet.

Et…
Merci pour l’inspiration à Tajines & Cie de 1001 recettes – Editions Solar.

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